本报记者 李 静
“五一”假期，文旅热潮带动餐饮市场全线升温，景区、商圈、跨界业态同步火爆，消费需求集中释放，假日餐饮经济活力十足。《证券日报》记者一线实探发现，平价亲民、品质消费、体验社交成为假期餐饮消费主流，各大餐饮门店客流爆满、营收稳步增长，为假日经济交出亮眼答卷。
假日期间，全国热门景区客流持续高位，餐饮市场经营秩序井然——各景区严格落实明码标价、严控菜品溢价，持续优化美食街区业态布局，本土老字号与特色风味小店人气爆棚，高峰时段排队就餐成为常态。
位于河北省承德市避暑山庄附近的一家老字号餐饮负责人对《证券日报》记者表示：“今年游客消费更趋理性，更看重口味地道、性价比高和用餐便捷性，门店日均客流、营收较平日实现翻倍增长，整体经营情况远超预期，平稳迎来假日消费高峰。”
城市热门商圈成为假日餐饮消费主阵地，北京大兴荟聚、朝阳合生汇等核心商圈餐饮热度领跑全城。在北京荟聚商场内，各类餐饮门店从早到晚客流不断、叫号长龙绵延，火锅、新式茶饮、特色正餐、休闲小吃全品类齐火爆。巴奴毛肚火锅、绿茶餐厅、怂火锅厂等头部及网红品牌人气居高不下。
巴奴毛肚火锅相关负责人向《证券日报》记者介绍，今年“五一”假期，该品牌华北区域市场热度飙升，北京、天津多地门店等位最长时长突破2小时。其中，怀柔万达新店表现亮眼，“五一”假期单日取号量接近1000人次，平均等位时长超1小时30分钟。
假日首店经济效应持续凸显，成为商圈餐饮新增长极。龍歌自助小火锅北京首店于4月29日落户朝阳龙湖长楹天街，该品牌负责人对《证券日报》记者表示，开业后恰逢“五一”假期，首店热度叠加假日出行高峰，门店平均排队时间长达2个多小时，翻台率高达7次/天，假期消费拉动效应十分显著。
今年“五一”假期，体验经济成为假期消费核心主题，“味蕾游”“演唱会续摊”等新玩法极大丰富了游客的假日美食体验。海底捞提供的数据显示，假期前三天，海底捞全国超1300家门店累计接待顾客超500万人次，多地门店翻台率持续保持高位。“鸟巢演唱会结束后，我又来海底捞练团了。”5月3日凌晨，一位刚看完五月天演唱会的歌迷在社交平台发帖，引发网友共鸣互动。
“餐饮+”跨界融合新业态多点开花，不断拓宽假日消费新空间。今年“五一”假期，餐饮行业深度联动文旅、户外露营、文创市集等场景，“餐饮+文旅打卡”“餐饮+户外露营”等新模式全面走红。北京周边一处露营餐饮营地负责人向记者表示，“五一”假期营地餐饮预订基本满员，市民更偏爱边游玩边用餐的沉浸式体验，“餐饮+露营”融合模式订单同比大幅增长，成为假期新的消费增长点。
广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬表示，今年“五一”假期餐饮市场呈现量价平稳、结构优化、业态创新的良好态势，平价消费、品质消费、体验消费并行发展。景区规范提质、商圈餐饮扩容、跨界业态持续创新，多方合力有效激活国内假日消费内需潜力。火热复苏的餐饮市场，既持续擦亮城市假日烟火底色，也为全年消费稳步复苏、经济持续回升向好提供了坚实支撑。